摘要：
（原始内容存档于2014-11-29）. 冰花蛋球 慢火出细货. [2010-09-25]. （原始内容存档于2019-08-27）. 屈大均《广东新语》：“以糯粉相杂白砂糖，入猪脂煮之，名沙壅。” 屈大均《广东新语》：「元日拜年，烧爆竹，啖煎堆白饼沙壅，饮柏酒。」 广东小吃沙翁的做法详细介绍. [2010-09-25]。...
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（原始内容存档于2014-11-29）. 冰花蛋球 慢火出细货. [2010-09-25]. （原始内容存档于2019-08-27）. 屈大均《广东新语》：“以糯粉相杂白砂糖，入猪脂煮之，名沙壅。” 屈大均《广东新语》：「元日拜年，烧爆竹，啖煎堆白饼沙壅，饮柏酒。」 广东小吃沙翁的做法详细介绍. [2010-09-25]。
York: John Wiley and Sons, 2002 McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004. 煎蛋 荷包蛋 太阳蛋 水煮嫩蛋 滚水蛋 奄列。
Y o r k : J o h n W i l e y a n d S o n s , 2 0 0 2 M c G e e , H a r o l d . O n F o o d a n d C o o k i n g : T h e S c i e n c e a n d L o r e o f t h e K i t c h e n . N e w Y o r k : S c r i b n e r , 2 0 0 4 . jian dan he bao dan tai yang dan shui zhu nen dan gun shui dan yan lie 。
蒸水蛋（台湾称为蒸蛋）为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料如盐或酱油和饮用水一起搅匀蒸熟后，浇上熟油或葱花即可。 蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋。
蛋（非平时常与烧卖一併提起之鱼蛋相同） 这种小吃的做法是把新鲜打做的鯪鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，再蘸上豉油吃，喜欢吃辣的可加点辣椒油；有时亦会使用竹签串著，像吃鱼蛋一样。一般街边小吃摊位出售的煎酿三宝內的鯪鱼胶（肉泥的鯪鱼肉），都会加入大量的面粉，以减低成本。。
蛋烘糕是成都小吃，通常在街头推着小车出售，其做法为在蛋液中加入面粉等原料，使用特制的小锅煎成圆形，并在加入馅料后对折成半圆形。其馅料最初是加入凉拌三丝、烂肉豇豆或芝麻和白糖。后来逐渐改进做法，常见的馅料还有果酱、肉松等。 曼煎粿。
蛋。 在金门，蚵仔煎也保留了一开始混入番薯粉的做法，有別於台湾本岛是后面才淋上太白粉浆。 台湾称之为「蚵仔煎」，一般用闽南语念，少数用客家话，极少用华语。主要流行在台湾夜市，是著名的台湾小吃，几乎每个夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。 台湾的做法。
用料、做法与俄罗斯饺子近似，份量更大，烤制而成。 洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮是用手压成长方形。饺子以番茄、辣椒、洋葱煮成的汤煮，吃罢饺子再喝汤。 阿根廷、巴拉圭等有类似之食物，称之为恩潘纳达（Empanada），体积稍大，一般约为中国饺子的4至5倍大。以炒过的牛肉、洋葱、水煮蛋炒为馅，以面皮包覆，再经油炸后食用。。
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alumete 的这些拼法，收录于Ménagier de Paris（II, 5）当中。 义大利煎蛋 印度奄列 中式蛋饼 韩式煎蛋捲（朝鲜语：계란말이） 玉子烧（日式煎蛋捲） 蛋包饭 「奄列」与「杏力蛋」. 香港文匯报新媒体中心. [2014-05-30]. （原始内容存档于2018-09-29）。
西多士（French toast，全称法兰西吐司，香港称西多士或西多，也称「煎蛋麪包」）是一种源自欧洲的面包食品，其出现可追溯至罗马帝国时期。西多士是用吐司加入蛋汁后，再用食油煎至金黄色而成。在食用西多士前会在其表面，依不同地区的喜好，加上炼奶食用。西多士可作为早餐或茶点食用。。
煎红衫鱼、豆角/菜甫煎蛋、炸猪扒、生炒骨、麻婆豆腐、鱼香茄子等。 在新加坡亦有相类似的，名为经济米饭。 中式饭类：以蒸为主要烹飪手法，如凤爪排骨饭、梅菜蒸鱼腩饭等。 西式饭类：如排类（香港粤语惯称「扒」，如杂扒饭）、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、粟米鱼块饭等。。
的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入其他香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。 传统上，一盘椰浆饭里一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（一种由虾酱与辣椒制成的辣酱）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、仁当（香料椰浆焖牛肉）或“巴。
对虾（日语：芝海老）等擂身（日语：すり身），加入日本薯蓣的山药泥，用糖调味，小火煎制成海绵状的食物。而现代主流的做法是用糖和出汁调味，做成甜味的出汁卷卵（日语：だし巻き卵）。通常玉子烧会作为一人份菜单的结尾之作。 西式蛋饼 明石烧 江户前玉子烧 Guthrie, David. Futomaki. All。
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薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆，左手放鱼丸浆，將猪肉馅放到鱼丸浆正中，从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱，胡椒粉即可。 福州鱼丸以其包心有馅爲特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、东南亚各国、福建等地都可以吃到相似的鱼丸，香港荃。
此同时，阻碍维生素B7吸收的抗生物素蛋白将在此温度条件下失效，但不会对其他营养素产生任何破坏。 抗生物素蛋白大量聚集在生蛋清中。与维生素B7结合后会更加难以被人体所吸收。 滚水蛋，香港一种特色饮品 水煮蛋 煎蛋 也写作水铺蛋、水波蛋 『丸元淑生のシステム料理学』. ISBN 416728801X. 。
“粿”称之为“粄”，从名称的来源，也可得知此糕点是源自福建沿海一带。 在马来西亚街头所贩售的曼煎粿，可分为厚版与薄版两种，两者的做法差不多，差別在於面糊倒在煎盘上的量，煎盘以慢火低温烘烤，在一呎半宽的圆煎盘上刷上一层薄马芝琳，然后以勺子倒入適量的面糊，盖上锅盖烘烤一会，在面糊开始气泡时加入马芝琳、。
所长茶叶蛋：发跡於台湾台南市新化区。 姑姑茶叶蛋：发跡於台湾台南市。 日月潭阿婆茶叶蛋：发跡於台湾南投县鱼池乡。 饮食主题 滷水蛋 铁蛋 童子蛋 茶叶蛋事件 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆的存档，存档日期2017-01-05.， 新华网，2006年07月14日 一件肥猪肉 茶叶蛋香滑的秘密。
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天津饭有点像蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日式的中华料理內，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津没有与之完全相对应的菜。锅塌是比煎放稍多油煎双面的一种手法，若只煎单面则称为锅贴，与锅贴相同为开封菜。。
tamago，单层薄煎蛋）。 制作玉子烧料理的第一步为制作单层的矩形煎蛋片，並在蛋液完全煮熟和凝固前，用筷子夹起煎蛋片边缘一角，摺叠到自身的三分之一处，再將煎蛋片的双层部分摺叠到剩余的单层部分。然后，在玉子烧锅下更多的蛋液，並重复捲摺的步骤。玉子烧料理的成品为长方体状的多层煎蛋。。
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煎蛋是由鸡蛋煎成的食品，也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面，因外形像太阳一样，而称为太阳蛋（sunny side up）；而双面煎则称为荷包蛋。中国中原地区称为鸡蛋鱉。虽然蛋的熟度没有规定，但大部分国家或地区的卫生部门建议，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋类应彻底煮熟。 在锅中放入油，当到一定热量时把鸡蛋打入，在蛋白熟透后上碟。。
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鸡蛋鳖为中国中原地区人们对于煎蛋的称呼，但也有地区将鸡蛋布袋叫做鸡蛋鳖，但鸡蛋布袋与煎蛋的做法完全不同。二者相同的俗名或许只是巧合。 鸡蛋鳖可以指： 煎蛋，只煎单面的称为太阳蛋，两面皆煎的称为荷包蛋 鸡蛋布袋。
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