扁肉燕(闽东语平话字:Biēng-nṳ̆k-iéng),简称肉燕,是福州特产,因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。 將鲜鱼的净肉、猪五花肉,一起剁成泥,加入辅料和调味品拌匀制成馅,將肉燕皮切成2寸见方片,然后一手持燕皮,一手用筷子挑適量的馅放入燕皮中,合拢捏紧使成燕尾或长春花。
肩胛:梅花肉(胛心肉)、颈肉(槽头肉、雪花肉、霜降肉、松阪猪)、颊肉(嘴边肉、猪头皮)、骨仔肉(猪头肉)。 背脊:大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、带骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二层肉(离缘肉)。 腹胁:五花肉(三层肉)、肝连肉(隔间肉)。 腿:腿肉(瘦肉、赤肉、精肉)、大腿肉。
jian jia : mei hua rou ( jia xin rou ) 、 jing rou ( cao tou rou 、 xue hua rou 、 shuang jiang rou 、 song ban zhu ) 、 jia rou ( zui bian rou 、 zhu tou pi ) 、 gu zai rou ( zhu tou rou ) 。 bei ji : da li ji ( bei ji rou ) 、 xiao li ji ( yao 內 rou ) 、 da pai ( pai gu 、 dai gu li ji ) 、 xiao pai ( li ji xiao pai 、 wu hua xiao pai 、 nan pai ) 、 er ceng rou ( li yuan rou ) 。 fu xie : wu hua rou ( san ceng rou ) 、 gan lian rou ( ge jian rou ) 。 tui : tui rou ( shou rou 、 chi rou 、 jing rou ) 、 da tui rou 。
维基共享资源上的相关多媒体资源:排骨 排骨又称猪肋骨,是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主,中国菜则会使用炆或蒸等的方法,例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
甜、咸、香,在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜,取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉,烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见,著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。 由於闽人数百年来向海外的持续移民,闽菜为中国菜里在海外影响力最大的菜系之。
锅底采用西红柿和酸萝卜调出酸味,将鲤鱼或者鲶鱼煮熟后调其他食材。蘸料常用胡辣椒。 花江狗肉火锅 源于贵州省关岭县花江镇,选用当地良种狗,以黄狗为上品,黑狗次之。加工时,将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净,以文火清炖,将肉炖至熟而不烂,香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可,配料选用黔中十多种特产药料香料煎制,色香味俱佳。。
五香粉和米酒等调料。最后放入锅中加水小火燉制。也可以加入酱瓜、滷蛋、油豆腐等一起烹调。 依地区不同,由碎猪肉做成的肉臊饭和由三层肉做成的炕肉饭有时都被称作「滷肉饭」,而造成混餚。在北台湾,滷肉饭指肉燥饭,在南台湾滷肉饭指的是炕肉饭,另外肉燥饭在台中也有肉。
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制作方法方面,使用炒锅,先将辣椒油与猪油一同加热,然后加入葱、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡萝卜翻炒。之后加入猪骨和鸡骨熬成的高汤,最后加入特制的酱油调味汁和辣酱。将汤汁浇入煮熟的面条里。 指连锁店「天理体力拉面」售卖的一种体力拉面。汤汁使用了炖煮24小时的猪骨,常有比彩华拉面浓厚的印象。。
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隆加尼萨香肠(英语:longaniza) 乔利佐香肠 炸五花肉 (chicharrón): 油炸五花肉 血肠(Prieta)与水煮马铃薯 猪肉燉汤(Estofado de chancho) 香料醃猪脚 : 猪脚用香料煮沸,並伴以配布雷酱(英语:Pebre)和面包一起食用。 猪腿肉(英语:Pernil)水煮马铃薯: 烤猪腿配煮马铃薯,通常配上德国酸菜。。
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炕肉饭(闽南语: khòng bah pn̄g;客家语:khong ngiuk fan)也写成爌肉饭或焢肉饭,在台湾南部称为滷肉饭(台湾话:Ló͘ bah pn̄g),台湾小吃之一,是一种以白饭佐以燉煮猪肉的米食[broken anchor]。配菜则以醃菜类(黄瓜、白萝卜等)及笋丝为主,饭內或洒肉。
肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花腩,肥肉瘦肉层次分明。 在台式料理中,猪腩肉常用制作刈包或爌肉饭。 在香港,一般称为五花腩,或猪腩肉。 在朝鲜半岛,五花肉的韩文写为삼겹살,意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉,常被用于烤肉,即韩式烤三层肉。 在琉球,猪腩称为三枚肉,[来源请求]是常见的家庭料理。。
酸菜白肉锅:也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉,是流行於中国东北民眾间的家庭传统菜餚,后随满族入关传入北京。做法是使用生炭火的铜锅,將酸白菜与高汤煮成锅底,白肉下锅涮熟,佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠:与酸菜白肉锅类似,但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条:猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂,猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇:山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮,味道鲜美。
样,温州的龙港市、平阳县鰲江镇、苍南县一带常制大米粽,大米粽形状为三角锥,有大肉、咸蛋、黑豆等品种。制作流程为,晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡(水要覆盖米),第二天早上或中午把大米水倒出后备用;肉一般为新鲜三层肉(五花肉),配合豆瓣酱、食盐、味精、糖等调料醃制2小时左右;咸蛋只取蛋黄;再配以香菇碎。
台湾米酒等材料(嗜辣者亦会加入辣椒做增色调味,台湾客家人另有加入客家咸菜一同滷煮的做法),於锅中燉煮至五花肉入味软嫩而成的料理,台湾民间另有加入苹果西打、可乐、沙士等碳酸饮料来让肉质软嫩的作法。 上海烧肉以猪肉与百叶结搭配一起制做为其特色,烹调方法需要放很多食用油与酱油,与其它样式相比比例更高。肉色。
其中不少可以食用。徽州是山区,山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等上百种。 徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。 徽菜发端于唐宋,兴盛于明清,民国间继续发。
把子肉是一种鲁菜小吃,主要流行于山东西部、山东南部,以济南、济宁等地为中心。把子肉的原料是猪五花肉,取肥瘦相间肉块,用酱油入味炖熟,肥而不腻。是济南周围地区的日常食品。。
樱桃肉是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。该菜式以五花肉为原料,剞花小块后,传统上用糖和酒炖煮而成。形整不断,颜色红亮,形态圆小,口感鲜甜。传统上为春季时令食品。清代干隆皇帝下江南时曾在苏州品尝到此菜,回宫之后聘请苏州名厨张东官,並將山药酒燉樱桃肉纳入菜单《御茶膳房档》。慈禧太后后改良菜谱,用真实樱桃一同烹煮使其带有果香。。
”。老北京炸酱面的作法主要是由炸酱,面及菜码等佐料拌匀而食,食感清爽可口浓郁不腻。北京的炸酱的做法是切小块的五花肉,搭配以姜末爆炒,而后佐以干黄酱、鲜黄酱、甜面酱各三分之一调和,再加入葱蒜炖制。北京炸酱面讲究菜码,在食用时除了將煮熟的手擀面拌上炸酱外,也会佐以小黄瓜丝、葱白、豆芽等等码料。也有人喜。
福清茶食/耷力 闽侯红糟螃蜞酥 闽侯尚干粉干 闽侯尚干小吃 长乐漳港鱼面 长乐梅花炊鳀 长乐古槐肉烧 长乐虾米炖魟鱼肝 长乐金峰真燕 长乐肉米鱼唇 长乐鱼面 长乐杠面 长乐蟹生 连江黄岐鱼丸 连江黄岐鱼饺 连江丹阳肉燕 罗源畲家乌米饭 罗源畲家菅叶粽 罗源碧里下羊肉 罗源红糟干煎跳跳鱼 註一:一种油炸食品,在台湾又称「双胞胎」。。
肉、酸菜及其他馅料的面食,原型源起於福建福州的「虎咬猪」。日本长崎新地中华街称之为「角煮馒头」(角煮まんじゅう),取其为滷五花肉夹馒头之意。 刈包所用的外皮为將中筋面糰发酵、擀平、刷油对折再蒸熟所制成。刈包外皮也称为荷叶包、荷叶饼,或就称作「刈包」。 传统馅料通有:片状滷五花肉。
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素菜荤做,见菜不见肉 滷猪头肉 烧白皮乳猪 咸菜炆猪肉 蟹枣 猪头花 炒甜面 鱼饭 护国菜 八宝素菜 明炉烧大海螺 鸳鸯膏蟹 清炖白鳝 干焗蟹塔 白汁鲳鱼 红焖鲍鱼 红焖海参 甜芙蓉官燕 清金钱鳔 油泡鱿鱼 清汤螺把 清金鲤虾 生菜龙虾 炊麒麟鱼 红炖鱼翅 清炖凤翅 文昌鸡 卤水鹅 潮州冻蟹。
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